白酒，行动中邦独有的蒸馏酒，具有久远的史册和浓厚的文明内情。其史册能够追溯到远古工夫，但合于白酒实在凿开始，学界尚存争议，以下是对白酒史册的仔细梳理。

　　1远古至古代工夫的萌芽与兴盛新石器时期：据考古学家觉察，公元前5000年足下的新石器时期，中邦人一经最先酿制一品种似于酒的饮料，这或许是白酒的雏形。这暂时期，人们运用粮食发酵酿酒，最初或许是为了保全粮食和供应养分雄厚的饮品。

　　秦汉工夫：跟着炼丹时间的兴盛，古代中邦堆集了物质分袂、提炼的门径，创建了包含蒸馏用具正在内的众种配置。这些时间的堆集为其后蒸馏白酒的展现奠定了底子。

　　汉代：有考古证据注明，汉代一经展现了蒸馏酒的用具，如上海市博物馆保藏的东汉青铜蒸馏器，这象征着液态法蒸馏酒时间的开头酿成。

　　唐代：唐代诗词中已相合于烧酒（即白酒）的纪录，如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香”等诗句，注明烧酒正在唐代一经展现并较为普及。其它，唐代还展现了固态法蒸馏酒时间，进一步促进了白酒的兴盛。

　　宋代：宋代工夫，蒸馏时间取得进一步兴盛，展现了众品种型的蒸馏器和完满的蒸馏工艺。如北宋田锡的《麴本草》中刻画了一种进程二至三次蒸馏的玉液，度数较高。同时，《宋史》中也相合于蒸馏法酿酒的纪录，阐发宋代一经独揽了较为成熟的蒸馏时间。

　　元代：医药学家李时珍正在《本草纲目》中真切提到“烧酒非古法也，自元代始创”，这反应了元代工夫白酒筑制时间的更始和兴盛。元代白酒的酿制时间特别成熟，大曲发酵、甑桶蒸馏等守旧工艺最先酿成并传承至今。

　　明清工夫：明清两代，白酒的酿制时间取得了进一步完满和兴盛。展现了很众名优白酒品牌如绍兴酒、洋河大曲等，并正在邦外里享有盛誉。同时，跟着商品经济的兴盛和墟市的扩展，白酒的临盆渐渐走向贸易化、范畴化。

　　4当代白酒的旺盛与更始进入当代往后，白酒行业正在传承守旧工艺的底子上络续更始和兴盛。一方面，通过引进当代科技技术抬高临盆效能和产物德料；另一方面，器重品牌征战和文明内在的发掘与传承。同时，跟着环球化的饱动和消费者需求的众样化兴盛，白酒企业也最先主动拓展邦际墟市并推出适当邦际口胃的新产物。

　　白酒的史册是一部充满改造与兴盛的史册。从远古工夫的萌芽到当代的旺盛与更始，白酒永远承载着中邦文明的精华和民族心情的委托。